Максимально простое блюдо из разряда «все закинул в одну форму и запёк», но как же это вкусно! Сезонные фрукты и ягоды, они одновременно легкий островатый соус и гарнир к птице. Я взяла и обычный, и красный апельсин для красивого цвета блюда при подаче, но это непринципиально.
Ингредиенты для «Бедро индейки с апельсинами и клюквенным соусом»:
- Индейка (филе бедра) — 1 кг
- Клюква (или брусника)
- Можжевельник (ягоды) — 5 шт
- Соль
- Приправа (для курицы) — 2 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (или копченая) — 1 ч. л.
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (хлопья)
- Розмарин — 2 веточ.
- Апельсин (1 оранжевый и 1 красный) — 2 шт
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2275.4 ккал |
белки 222 г |
жиры 122.1 г |
углеводы 75.3 г |
| Порции | |||
| ккал 455.1 ккал |
белки 44.4 г |
жиры 24.4 г |
углеводы 15.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.7 ккал |
белки 14.6 г |
жиры 8 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Бедро индейки с апельсинами и клюквенным соусом»:
-
Специи для птицы растолочь с можжевельником.
-
Апельсины вымыть и нарезать дольками.
-
Бедро индейки ополоснуть, обсушить и натереть подготовленной приправой и солью с обеих сторон.
-
В сотейник с толстым дном или форму для запекания уложить апельсины, веточки розмарина, положить бедро, посыпать сладкой или копченой паприкой
-
Поставить форму в нагретую до 200 С духовку и запекать 50 минут. Добавить клюкву, можно прямо из заморозки, и запекать еще 15- 20 минут.
-
Достать форму из духовки, переложить бедро и половину апельсинов на блюдо, накрыть фольгой для сохранения тепла. Влить мясной сок от запекания в маленький ковш, добавить всю ягоду из формы, а из отложенной половины апельсинов отжать оставшийся сок. В этот соус добавить чесночный порошок, хлопья острого перца и мед, пройти по соусу винтовым блендером для гладкости.
-
Соус уварить на сильном огне до густоты и полить им мясо при подаче.
-
Подавать с печеным картофелем или рисом
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «ИНДИресные рецепты» На обед : На второе На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На горячее Специальное питание : Безглютеновые рецепты
Теги: обед запекать
Вкусы: кисло-сладкий
