Традиционное грузинское блюдо готовится, как правило, из курицы. Хотя в стародавние времена его готовили из фазана – думаю, это были кочевники. Где им было взять домашнюю курицу? Охотно идет в дело и индейка. Говорят, готовят чахохбили даже из баранины. Как-нибудь попробую. В этом случае я, во-первых, взял индейку, во-вторых, совсем не стремился к аутентичности, тем более что рецептов приготовления чахохбили много. Я взял за основу рецепт блюда из курицы Сталика Ханкишиева, заменив курицу крылом индейки. Правда, добавил еще три куриных голени – затерялись в холодильнике, оказались к столу. И вместо свежих помидоров взял консервированные пелати – очищенные от кожуры, в собственном соку. Главное – результат, а он превзошел ожидания.
Ингредиенты для «Чахохбили из индейки»:
- Индейка (у меня крыло) — 1,5 кг
- Курица (голень (необязательно)) — 3 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Помидор (пелати, очищенные, в собственном соку) — 900 г
- Перец болгарский — 2 шт
- Чеснок — 12 зуб.
- Перец чили — 1 шт
- Кинза (большой) — 1 пуч.
- Паприка сладкая — 5 ст. л.
- Перец кайен — 1/2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ст. л.
- Майоран — 1 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
- Уцхо-сунели — 1 ст. л.
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Масло растительное (у меня хлопковое) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Бульон (можно любой, у меня говяжий) — 200 мл
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 9228.7 ккал |
белки 1058.3 г |
жиры 407.2 г |
углеводы 335.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1538.1 ккал |
белки 176.4 г |
жиры 67.9 г |
углеводы 56 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.4 ккал |
белки 13.9 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Чахохбили из индейки»:
-
Каждое крыло разделить на две части.
-
Уложить в посуду для маринования, к крыльям добавить куриные голени, посыпать специями: паприка (1 ст. л.), кайенский перец, кориандр, майоран.
-
Добавить хлопковое масло, перемешать. Оставить мариноваться на полчаса – час.
-
Подготовить овощи. Лук порезать кубиком.
-
Перец болгарский – кубиком или как придется.
-
Помидоры пелати выложить в миску, можно их немного помять вилкой или разрезать.
-
Жгучий перец порезать полукольцами, убрав семена и перегородки.
-
Чеснок разделить на зубчики, очистить, раздавить.
-
Кинзу порезать без стеблей.
-
В сковороде растопить топленое масло, обжарить крылья и куриные голени на сильном огне, сложить в казан. Крылья индейки готовятся довольно долго, поэтому добавить бульон, воду – так, чтобы жидкость почти покрывала птицу. Посолить немного, накрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно полтора часа.
-
Тем временем поджарить лук на обычном подсолнечном масле до кремового цвета.
-
Добавить болгарский перец. Пожарить почти до мягкости перца.
-
Добавить помидоры вместе с соком. Все вместе тушить на среднем огне минут 20.
-
Добавить жгучий перец, оставшуюся паприку, размешать, тушить еще минут 5.
-
Когда в казане крылья и голени станут мягкими, отправить к ним соус, добавить уцхо-сунели, тушить еще минут 20. Добавить хмели-сунели, тушить еще минут 5.
-
Отправить кинзу, чеснок, сразу выключить плиту, накрыть казан крышкой и выдержать 5 минут.
Чахохбили готово. В блюде украсить листиками кинзы.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее
Теги: второе обед ужин праздник гости
Вкусы: богатый острый
