Чахохбили из индейки

26

Чахохбили из индейки

Традиционное грузинское блюдо готовится, как правило, из курицы. Хотя в стародавние времена его готовили из фазана – думаю, это были кочевники. Где им было взять домашнюю курицу? Охотно идет в дело и индейка. Говорят, готовят чахохбили даже из баранины. Как-нибудь попробую. В этом случае я, во-первых, взял индейку, во-вторых, совсем не стремился к аутентичности, тем более что рецептов приготовления чахохбили много. Я взял за основу рецепт блюда из курицы Сталика Ханкишиева, заменив курицу крылом индейки. Правда, добавил еще три куриных голени – затерялись в холодильнике, оказались к столу. И вместо свежих помидоров взял консервированные пелати – очищенные от кожуры, в собственном соку. Главное – результат, а он превзошел ожидания.

Ингредиенты для «Чахохбили из индейки»:

  • Индейка (у меня крыло) — 1,5 кг
  • Курица (голень (необязательно)) — 3 шт
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Помидор (пелати, очищенные, в собственном соку) — 900 г
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Чеснок — 12 зуб.
  • Перец чили — 1 шт
  • Кинза (большой) — 1 пуч.
  • Паприка сладкая — 5 ст. л.
  • Перец кайен — 1/2 ч. л.
  • Кориандр (молотый) — 1 ст. л.
  • Майоран — 1 ст. л.
  • Хмели-сунели — 1 ст. л.
  • Уцхо-сунели — 1 ст. л.
  • Масло топленое — 2 ст. л.
  • Масло растительное (у меня хлопковое) — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Бульон (можно любой, у меня говяжий) — 200 мл
  • Соль — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9228.7 ккал
белки
1058.3 г
жиры
407.2 г
углеводы
335.8 г
Порции
ккал
1538.1 ккал
белки
176.4 г
жиры
67.9 г
углеводы
56 г
100 г блюда
ккал
121.4 ккал
белки
13.9 г
жиры
5.4 г
углеводы
4.4 г
Читайте также:  Тыквенные маффины с черникой

Рецепт «Чахохбили из индейки»:

  • Чахохбили из индейки

    Каждое крыло разделить на две части.

  • Чахохбили из индейки

    Уложить в посуду для маринования, к крыльям добавить куриные голени, посыпать специями: паприка (1 ст. л.), кайенский перец, кориандр, майоран.

  • Чахохбили из индейки

    Добавить хлопковое масло, перемешать. Оставить мариноваться на полчаса – час.

  • Чахохбили из индейки

    Подготовить овощи. Лук порезать кубиком.

  • Чахохбили из индейки

    Перец болгарский – кубиком или как придется.

  • Чахохбили из индейки

    Помидоры пелати выложить в миску, можно их немного помять вилкой или разрезать.

  • Чахохбили из индейки

    Жгучий перец порезать полукольцами, убрав семена и перегородки.

  • Чахохбили из индейки

    Чеснок разделить на зубчики, очистить, раздавить.

  • Чахохбили из индейки

    Кинзу порезать без стеблей.

  • Чахохбили из индейки

    В сковороде растопить топленое масло, обжарить крылья и куриные голени на сильном огне, сложить в казан. Крылья индейки готовятся довольно долго, поэтому добавить бульон, воду – так, чтобы жидкость почти покрывала птицу. Посолить немного, накрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно полтора часа.

  • Чахохбили из индейки

    Тем временем поджарить лук на обычном подсолнечном масле до кремового цвета.

  • Чахохбили из индейки

    Добавить болгарский перец. Пожарить почти до мягкости перца.

  • Чахохбили из индейки

    Добавить помидоры вместе с соком. Все вместе тушить на среднем огне минут 20.

  • Чахохбили из индейки

    Добавить жгучий перец, оставшуюся паприку, размешать, тушить еще минут 5.

  • Чахохбили из индейки

    Когда в казане крылья и голени станут мягкими, отправить к ним соус, добавить уцхо-сунели, тушить еще минут 20. Добавить хмели-сунели, тушить еще минут 5.

  • Чахохбили из индейки

    Отправить кинзу, чеснок, сразу выключить плиту, накрыть казан крышкой и выдержать 5 минут.

    Чахохбили готово. В блюде украсить листиками кинзы.

    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе обед ужин праздник гости

Читайте также:  Фаршированные шампиньоны

Вкусы: богатый острый