Чакалака — блюдо южно-африканской кухни. Есть поверье, что принадлежит оно шахтёрам, которые любили что-то острое и пряное в конце рабочего дня. Блюдо также имеет специфический кисло-сладкий вкус. Ещё одно интересное блюдо от шеф- повара Йотама Оттоленгги.
Ингредиенты для «Чакалака»:
- Масло растительное — 100 мл
- Перец болгарский (очищенный и нарезанный на кусочки в 1см толщиной) — 2 шт
- Лук репчатый (нарезанный) — 2 шт
- Вода — 100 мл
- Морковь (натертая на на крупной тёрке) — 5 шт
- Соль — 1,5 ч. л.
- Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 3 зуб.
- Имбирь (корень, натёртый на крупной тёрке) — 20 г
- Перец зеленый (жгучий, мелко нарезанный) — 20 г
- Карри — 2 ч. л.
- Паприка копченая — 1 ч. л.
- Перец чили — 1/2 ч. л.
- Манго (нарезанный на кусочки) — 1/2 шт
- Фасоль консервированная — 415 г
- Кинза (свежая) — 15 г
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1740.4 ккал |
белки 46.3 г |
жиры 84.6 г |
углеводы 189.5 г |
| Порции | |||
| ккал 435.1 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 47.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.3 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 10.7 г |
Рецепт «Чакалака»:
-
В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить перцы, лук, половину чайной ложки соли и жарить на сильном огне 5 минут до мягкости.
-
Добавить натёртую морковь и жарить ещё 5 минут. Затем, уменьшить огонь до среднего и соединить в кастрюле чеснок, имбирь и жгучий зелёный перец. Варить 2 минуты
-
Добавить порошок карри, перец Чили, копчёную паприку, чайную ложку соли и готовить ещё минуты 2.
-
В конце приготовления в кастрюлю добавить варёную фасоль и воду. Варить финальные две минуты. Затем убрать с плиты.
-
Подавать при комнатной температуре с кусочками манго и кинзой. Приятного аппетита.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На второе На полдник На ужин : На горячее
Теги: обед ужин
Вкусы: острый пряный кисло-сладкий
