Карпаччо из свёклы с сыром

Восхитительная закуска – пикантная, нарядная, праздничная. Кисло-сладкие ломтики свёклы оттеняются сливочным вкусом творожного сыра с тонким послевкусием лимона. Идеально для праздничного стола.

Ингредиенты для «Карпаччо из свёклы с сыром»:

Для карпаччо

• Свекла (запечённая) — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Бальзамик (уксус) — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Тимьян — 1 щепот.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — 1 щепот.

Для сырных кнелей

• Сыр творожный — 160 г
• Кориандр (молотый) — 1/3 ч. л.
• Цедра лимона — 3/4 ч. л.

Для подачи

• Руккола — 30 г
• Орехи кедровые — 1 ст. л.

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карпаччо из свёклы с сыром»:

• 

  Заранее запечь свёклу в фольге и дать ей остыть, после чего очистить от кожицы и и нарезать на максимально тонкие кружочки.

  Приготовить маринад: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, тимьян, соли и перец.

  Смешать свёклу с маринадом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на 4-5 часов.

• 

  Для приготовления сырных кнелей я использовала творожный сыр ТМ Хохланд в рукаве. Сыр должен быть комнатной температуры.

• 

  К творожному сыру добавить молотый кориандр и лимонную цедру.

• 

  Тщательно перемешать и убрать в холодильник.

• 

  Сервируем закуску.

  На блюдо выложить ломтики свёклы.

  Произвольно добавить вымытую и обсушенную рукколу.

• 

  Из сырной смеси сформовать кнели, по 2 на порцию.

• 

  Выложить их на карпаччо.

• 

  Посыпать сверху кедровыми орешками.

Я ещё посыпала всё щепоткой сухих цветов душицы.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Hochland. Званый обед На обед : На закуску На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: сырный свекольный приятный пикантный