Предлагаю классический вариант шри-ланкийского карри wambatu moju, где баклажан сочетается с куркумой, уксусом, перцем чили, томатами и черной фасолью, создавая уникальный вкус. Идеальное карри на каждый день для всей семьи.
Ингредиенты для «Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью»:
- Баклажан (большой, нарезанный на полумесяцы толщиной 1 см) — 1 шт
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Масло растительное (Плюс дополнительное масло для жарки баклажана по усмотрению) — 3 ст. л.
- Чеснок (мелко нарезанные) — 2 зуб.
- Перец чили (мелко нарезанный) — 1 шт
- Горчица — 2 ч. л.
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
- Томаты в собственном соку (одна консервная банка, процеженная) — 400 мл
- Фасоль консервированная (черная фасоль, процеженная. Её можно заменить на бобы.) — 1 бан.
- Бальзамик — 35 мл
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1185 ккал |
белки 42.6 г |
жиры 46.4 г |
углеводы 301.2 г |
| Порции | |||
| ккал 296.3 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 75.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.3 ккал |
белки 3 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 20.9 г |
Рецепт «Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью»:
-
Втереть соль ( 1/2 чайной ложки ) и куркуму в кусочки баклажана. Отложить их в сторону.
-
На сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки масла. Добавить лук, перец чили и горчицу. Убавить огонь. Жарить 30 секунд.
-
Довести огонь опять до среднего, добавить лук и тушить 5 минут, помешивая.
-
Добавить черную фасоль, томаты, оставшуюся соль и уксус.. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут. Тем временем, в отдельной сковороде разогреть дополнительное масло и жарить кусочки баклажана по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
-
К баклажанам добавить соус и размешать. Можно подавать. Приятного аппетита.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее
Теги: обед ужин
Вкусы: острый томатный пряный
