Кекс с черносливом и миндальной мукой от великого повара и основателя современной прованской кухни Ги Жедда (Guy Gedda) из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс." Рецепт рассчитан на форму "кирпичик" длинной 27 см или длинной 23 см и 6 небольших порционных кексов, как у меня. Кекс готовится очень просто, без лишних взбиваний, а сказать, что он очень вкусный, это ничего не сказать — надо пробовать! P.S.: А любителям чернослива пробовать обязательно ;))
Ингредиенты для «Кекс с черносливом и миндальной мукой»:
- Чернослив (без косточек) — 500 г
- Сливки (35 %) — 200 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Миндаль (мука***) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3159.3 ккал |
белки 58.4 г |
жиры 155.6 г |
углеводы 443.1 г |
| Порции | |||
| ккал 394.9 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 55.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.6 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 14 г |
углеводы 39.9 г |
Рецепт «Кекс с черносливом и миндальной мукой»:
-
Разогрейте духовку до 170-190*С. Распарьте чернослив в горячей воде до мягкости и хорошо отожмите. Я просто хорошо промыла, мой чернослив был очень мягкий.
***Для миндальной муки 100 г миндаля залейте кипятком на 10-15 минут, затем очистите от кожуры, подсушите (не жарьте!) в духовке или на сковороде. Миндаль измельчите в кофемолке с 1 ст. л. сахара в очень мелкую крошку, почти в муку.
-
Перемешайте яйца вместе с желтками и сахаром (можно взять меньше).
-
Добавьте подготовленную миндальную пудру, перемешайте.
-
Всыпьте разрыхлитель и крахмал.
-
Перемешайте.
-
Постепенно влейте сливки (по желанию, можно взять сливки меньшей жирности и добавить чуть больше крахмала), хорошо перемешивая.
-
Добавьте нарезанный на половинки чернослив (если очень крупный, то на 4 части).
-
Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Форму смажьте маслом, присыпьте мукой, лишнее стряхните. Выложите тесто и разровняйте.
-
Или распределите тесто в формочки для небольших кексов.
-
Выпекайте 40-50 минут (небольшие кексы пекутся быстрее), готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.
-
Еще горячую форму оберните влажным холодным полотенцем и очень тонким ножом аккуратно проведите вдоль бортиков, тогда кекс легко будет вынуть. Мне это не понадобилось — спасибо силиконовой форме! Остудите кекс на решетке и подавайте.
-
Дополнительно я украсила кекс сахарной пудрой и веточкой мяты. В оригинале кекс ничем не посыпается и не украшается.
-
Нарежьте кекс на порционные кусочки, налейте горячий чай, ммм…
Приятного чаепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / День рождения На ужин : На десерт
Теги: кекс выпечка праздник обед чаепитие ужин праздничный духовка
Вкусы: сливовый миндальный сливочный нежный сладкий
