Участвуя в конкурсе "Вкусно, ярко — BazarCo" я плотно подсела на восточную кухню). Сегодня предлагаю мою версию арабских киббе из баранины с булгуром и интересным дополнением в виде гранатовой глазури с кедровыми орешками.
Ингредиенты для «Киббе с бараниной и булгуром»:
- Баранина (БазарКо) — 800 г
- Булгур — 125 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
- Орехи кедровые — 35 г
- Соус (грантовый Наршараб) — 4 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2124.7 ккал |
белки 155.6 г |
жиры 246.1 г |
углеводы 95.7 г |
| Порции | |||
| ккал 354.1 ккал |
белки 25.9 г |
жиры 41 г |
углеводы 16 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.5 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 8 г |
Рецепт «Киббе с бараниной и булгуром»:
-
Для приготовления киббе, мясо молодого барашка от БазарКо перекручиваю на мясорубке.
Для того чтобы фарш стал более пышным, а киббе сочными прокрутите мясо через мясорубку дважды.
Булгур заливаю кипящей водой и оставляю на 15 минут. Затем откидываю крупу на сито, чтобы стекла лишняя влага.
-
Репчатый лук измельчаю до пюреобразного состояния, добавив небольшое количество холодной воды.
Соединяю в миске фарш, луковое пюре, булгур, соль, перец черный молотый и корицу. Фарш хорошо вымешиваю.
-
Делю фарш на 12 частей и формирую продолговатые котлеты. Перекладываю полуфабрикаты в форму для запекания.
Духовку разогреваю до 200 градусов и запекаю 30 минут.
-
Пока киббе запекаются, в сковороде разогреваю оливковое масло. Лук нарезаю перьями и обжариваю до золотистого цвета. Всыпаю кедровые орешки и обжариваю еще 2-3 минуты. Солю, перчу, вливаю гранатовый соус Наршараб. Через 1-2 минуты снимаю с огня.
-
Смесь из сковороды выкладываю поверх киббе и запекаю в духовке еще 3-5 минут.
Подаю киббе из баранины и булгура с салатом из свежих овощей и зелени. Удачным дополнением станет соус на основе йогурта по типу райта или дзадзики.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Вкусно, ярко – BazarCo» На обед На природу На ужин
Теги: обед ужин горячее духовка пикник запекать
Вкусы: мясной ореховый кисло-сладкий луковый насыщенный оригинальный пряный
