Много ли нас таких, кто помнит это вкусное, рассыпчатое пирожное из прошлого века? Рассыпчатая песочная основа и сверху ореховое облако из безе… Оооо… Это было моё одно из любимых пирожных! Недавно " наткнулась" в инете на это пирожное — воспоминания нахлынули и закружили! И вот — на ваш суд, а также для удовольствия, предлагаю этот рецепт! Наслаждайтесь, дорогие!
Ингредиенты для «Краковское пирожное»:
Песочная основа
- Мука пшеничная / Мука (у меня мука из полбы) — 165 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 65 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное (я пекла на маргарине 70% жирности) — 100 г
Безе
- Белок яичный (можно из размороженных) — 3 шт
- Миндаль (жареного мелкорубленного) — 120 г
- Сахар — 120 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3105.2 ккал |
белки 57.7 г |
жиры 162.4 г |
углеводы 379.9 г |
| Порции | |||
| ккал 310.5 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 38 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 419.6 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 21.9 г |
углеводы 51.3 г |
Рецепт «Краковское пирожное»:
-
Мягкое масло взбить с сахаром и желтком
-
Добавить муку с разрыхлителем
-
Замесить тесто и дать отдохнуть минут 15
-
Раскатываем из теста прямоугольник размерами 20*25 см
Немного "корявенько" получилось, но я старалась, как могла.
Раскатываем прямо на противне, застелённой бумагой для выпечки.
Для простоты раскатки теста — раскатывайте с помощью пищевой плёнки.
Выпекаем 10-15 минут при 200 градусах.
Корж должен приобрести золотистый цвет.
Противень с коржом оставить в сторону.
-
3 белка взбить в крепкую пену. Можно добавить, по желанию щепотку соли и пакетик ванильного сахара.
-
Добавить орехи, сахар — перемешать лопаткой.
Миндаля не было. Я пекла с жаренным арахисом — из жестянной банки -из супермаркета.
Думаю, подойдут любые любимые орехи. Грецкие… вряд ли.
-
Смесь переложить в кастрюлю — желательно с толстым дном и варить на небольшом огне до растворения сахара, постоянно помешивая — минут 10.
-
Снять кастрюлю с огня и в горячую массу добавить муку — перемешать.
Нанести эту массу на корж и дать подсохнуть примерно 1 час.
Можно через час проверить пальцем — масса не должна быть липкой и местами покрыться трещинками.
-
Затем разрезаем корж вдоль пополам и каждую половинку на 5 брусочков.
После разрезов, раздвигаем кусочки друг от друга на небольшое расстояние.
-
И выпекаем при 160 градусах уже 25-30 минут.
Красота!
-
Вкуснота!
Наслаждаемся!
-
Угощайтесь, дорогие!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На десерт / На обед / На полдник / На ужин На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт
Теги: обед десерт ужин
Вкусы: сладкий ореховый хрустящий
