Курица на ростере

Собственно вот. Результат вполне себя оправдал, хотя, в принципе ничего нового, кроме приспособления новомодного и нет в этом рассказе. Но! По-порядку.

Ингредиенты для «Курица на ростере»:

• Курица — 1300 г
• Паприка сладкая — 2 ч. л.
• Паприка копченая — 1 ч. л.
• Порошок чесночный — 1 ч. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Картофель — 4 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Тимьян — 1 веточ.
• Розмарин — 1 веточ.
• Чай черный — 200 г
• Можжевельник — 5 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица на ростере»:

• 

  Завелась, значит в хозяйстве вот такая приспособа. Можно сказать – девайс железный. И с дырочками. А раз завелась – надо испытать.

• 

  Заглянул я с утра в лавку. Лавка замечательная, называется «Мясная сказка. У Ашота». К слову – мясо в лавке всегда прекрасное. Свежайшее, охлаждённое, а не мороженое какое-нибудь. В основном, от местных крестьян. Очень вкусное.

  И полуфабрикаты, которые тут же, в основном, делают, весьма высокого качества и действительно «без обмана». Если сказано – «пельмени с мясом», то они и правда, с мясом, а не «просто пельмени» в виде кусков теста со следами мяса на внутренней поверхности теста. И вкусные!

  Не считайте за рекламу, где лавка находится — не скажу. Географически в Северном Причерноморье, а там ищите, кому на надо на просторах….

  И прикупил там курочку. Домашнего откорма, выращенную на свежем воздухе. Совсем молоденькую, а не несушку престарелую. Просто поверьте, даже пахнет курицей! Ну, а то, что ощипана неаккуратно, так для того руки есть и газовая горелка.

• 

  Специи. Самые, что ни на есть тех: что под руку подвернулись. Без изысков.

  В курице весу было кило триста.

  Пару чайных ложек паприки сладкой. Одну «с горкой» — паприки копчёной. Такую же дозу сухого чеснока, пол-ложки перца черного и соли две ложки. Хорошо их перемешал.

  Примерно столовую ложку «с горкой» смеси специй отсыпал в отдельную плошку.

  Остальное сдобрил маслом оливковым. Четыре столовых ложки добавил.

• 

  Кожа у курицы плотная, поэтому обязательно надо специи под кожу загнать. Отделяется она от тушки легко, трудностей не возникло. И размазать их хорошо, втереть в мясо. Остальное снаружи по коже тоже растереть тщательно. Немного тушку помассировать, чтобы все хорошо соединилось, притерлось

• 

  Сверху добавил веточку тимьяна и розмарина. А чего не добавить, когда он на клумбе специально высажен.

  Накрыл пленкой и в холодильник.

• 

  Часов десять курочка мариновалась.

• 

  Ростер я, конечно, установил на противень.

  В стакан ростера налил крепко заваренный чёрный чай.

  Чай, к слову, тоже местный. Есть рядом с домом небольшая плантация и маленькая фабричка. Пока еще сохранилась от прежних времен. Очень достойная у них продукция. Особенно «майский». Ручной сбор, обработка тоже «дедовскими методами». Безо всяких добавок «для цвета и вкуса». Я сам был на этой фабричке. Все своими глазами видел.

  Еще в стаканчик добавил несколько ягодок можжевеловых (опять же – со своего огороду), перцев пяток горошин, да тимьян с куриного тела.

  А уж потом курицу на этот стакан и усадил.

  И в духовку. Хотел было на гриле сделать, но на улице уже стемнело, ветер неприятный поднялся и дождик время от времени моросить начинал. Не очень приятно.

  Выставил 180 градусов и полтора часа.

• 

  Из овощей нашлась картошка, лук и перец сладкий.

  Луковки вот так разделал и посыпал остатками специй, как и перец с картошкой.

  Через 45 минут овощи добавил к курице.

• 

  А вот такая картина образовалась без малого через полтора часа. Жарил я курицу до 80 градусов внутри тушки.

• 

  Получилось очень даже … сочная, хорошо пропечённая тушка.

  Бесспорно – на гриле было бы вкуснее. Температуру, кстати, можно было и повыше установить. Градусов 200 было бы в самый раз. Немного не хватало похрустывания кожей.

  А в остальном – весьма!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: ужин

Вкусы: куриный