Люблю я круглые цифры! И свой 400-й рецепт на Поваренке хочу отметить этим вкуснейшим летним тортом с мятным салатным бисквитом, чудесным ганашем из белого шоколада с вишней, нежнейшим мятным баварским муссом и декором из клубники. Восхитительное сочетание получилось. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Мятный торт с белым шоколадом»:
Мятный бисквит:
- Яйцо куриное (120-135 г) — 2..3 шт
- Сахар (+1 ч. л.) — 90 г
- Мята — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 0,5 стак.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 1,5 ст. л.
- Краситель пищевой (зеленый) — по вкусу
Ганаш из белого шоколада с вишней:
- Шоколад белый — 150 г
- Сливки (33-35%) — 200 мл
- Масло сливочное — 75 г
- Вишня — 100 г
- Молоко — 50 мл
- Желатин — 6 г
Мятный баварский мусс:
- Молоко — 175 мл
- Мята (только листья) — 2 веточ.
- Желток яичный (примерно 3 шт.) — 50 г
- Сок лимонный — 25 мл
- Сливки (33-35%) — 125 мл
- Желатин — 6 г
- Сироп мятный — 40 г
Декор:
- Клубника — по вкусу
- Мята — по вкусу
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3398.9 ккал |
белки 63.9 г |
жиры 257.3 г |
углеводы 246.1 г |
| Порции | |||
| ккал 424.9 ккал |
белки 8 г |
жиры 32.2 г |
углеводы 30.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.6 ккал |
белки 5 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 19.4 г |
Рецепт «Мятный торт с белым шоколадом»:
-
Приготовьте бисквит. Листья мяты промойте, обсушите, выложите в чашу блендера, добавьте 1 ч. л. сахара.
-
Измельчите.
-
Яйца выложите вместе с сахаром в удобную чашу для взбивания.
-
Взбейте до увеличения массы.
-
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Взбейте.
-
Влейте растительное масло, взбейте.
-
Добавьте измельченные листья мяты, перемешайте. По желанию добавьте немного пищевого красителя.
-
Перемешайте.
-
Выложите массу в форму (диаметром 18 см), застеленную бумагой для выпечки (у меня только дно).
-
Выпекайте при 180*С около 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.
-
Бисквит остудите, затем разрежьте на 2 коржа.
-
Приготовьте ганаш. Сливки доведите почти до кипения, добавьте поломанный на кусочки белый шоколад, перемешайте до однородности.
-
Добавьте сливочное масло, перемешайте.
-
Всыпьте вишню, перемешайте.
-
***Консистенция ганаша показалась мне недостаточно густой, поэтому я замочила желатин в молоке, распустила на водяной бане и добавила для надежности в ганаш***
-
Поместите нижний корж в форму.
-
Выложите сверху ганаш с вишней, разровняйте.
-
Накройте вторым коржом, слегка прижмите, уберите в холодильник до использования.
-
Приготовьте баварский мятный мусс. Желатин замочите в 50 мл молока до набухания. Оставшееся молоко (125 мл) разогрейте почти до кипения вместе с листиками мяты (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар), оставьте на 5-7 минут, затем процедите, мяту отожмите.
-
Желтки смешайте с мятным сиропом.
-
Влейте мятное молоко в яичную массу, перемешайте, перелейте все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова доведите массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***
-
Снимите кастрюльку с огня, добавьте распущенный на водяной бане желатин. Охлажденные сливки взбейте до устойчивости, деликатно введите в остывший до комнатной температуры баварский мятный крем.
-
Баварский мятный мусс готов!
-
Достаньте форму с тортом из холодильника, вылейте сверху мусс. Уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания.
-
Застывший торт аккуратно извлеките из формы.
-
Украсьте сверху свежей клубникой и веточками мяты.
-
Дополнительно украсьте клубникой по периметру торта.
-
Подавайте к столу!
-
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения На ужин : На десерт
Теги: торт десерт обед праздник ужин праздничный
Вкусы: мятный вишневый сливочный клубничный нежный
