Наверняка в преддверии праздников ответственные домохозяйки уже начали думать, как именно накрывать праздничный стол. Вот и я в прошлом году так мучилась, ума приложить не могла, как бы в этот раз удивить родных и гостей, пока не услышала от подруги рецепт Новогоднего петелина. Да, знаю, петелина и посреди года днем с огнем не сыскать, а тут в канун Нового года! Но, дорогие, если повезет выцепить петелина на каком-нибудь рынке или прямо у фермера — то вам просто необходимо воплотить этот рецепт в жизнь! Я вас уверяю, все застолье на утро после праздненства только и будет вспоминать нежное сочетание абрикосовых нот мяса петелина с имбирным маринадом. Никакие фейерверки не перебьют эти впечатления.
Ингредиенты для «Нежный рецепт имбирного петелина к Новому году и Рождеству»:
- Дичь (Конечно, чем больше петелин, тем лучше. Но здесь уже как кому повезет. На самом деле граммовка всех ингредиентов угадывается достаточно просто, но я рассчитала на птицу весом примерно 1,5-2 кг) — 1 шт
- Корица — 1 щепот.
- Лимон — 1 шт
- Имбирь — 100 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Виноград — 500 г
- Финик — 10 шт
- Масло оливковое — 3 ст. л.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2200.1 ккал |
белки 27.7 г |
жиры 54.8 г |
углеводы 412.4 г |
| Порции | |||
| ккал 366.7 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 68.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.7 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 27.1 г |
Рецепт «Нежный рецепт имбирного петелина к Новому году и Рождеству»:
-
Перед этим трепетным моментом запекания петелина нужно все же набраться терпением и начать с заготовки всех ингредиентов и нашего имбирного маринада.
-
Необходимо поделить заготовленные лук и чеснок напополам от общего количества. Смешиваем их вместе и откладываем в сторону. Дальше важно натереть корень имбиря именно на мелкой терке. Только на мелкой! Мы не хотим, чтобы потом гости кусали петелина и им попадались предательские куски имбиря — это полностью заглушит вкус мяса. Дальше смешиваем лук, чеснок, натертый имбирь и лимонный сок в одной таре.
-
Добавляем соль, перец и масло в нашу смесь. Да, на этом этапе это "варево" выглядит совсем не аппетитно и начинают терзать сомнения, а стоит ли соприкасаться этой смеси с нашим петелином, но поверьте, результат всего действия — радость ваших вкусовых рецепторов от богатства вкусов в одном блюде.
-
Дальше натираем петелина имбирным маринадом и оставляем его подышать в этом примерно на 2 часа.
-
Пока петелин маринуется мы можем приступить к заготовке начинки. Для этого берем финики, вынимаем из них косточки и режем пополам. То же самое делаем и с виноградом. Очень важно не пропустить ни одну косточку — будет очень неловко перед гостями, если кто-то сломает о них зуб… Дальше обжариваем оставшуюся половину луки и чеснока и добавляем в сковороду финики. Можно добавить в сковороду немного воды и потушить всю смесь 5-10 минут — так наш рецепт становится еще сочнее и богаче.
-
С нетерпением дождавшись промаринованного петелина, достаем его и сначала обжариваем на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Выделяем по 3-5 минут на каждую сторону. Здесь важно именно дождаться золотистой корочки — так мы убедимся, что абрикосовые нотки точно запечатаны во вкусе петелина.
-
Дальше фаршируем петелина нашей виноградной-финиковой начинкой. Туда же можно добавить остатки имбирного маринада.
-
Заранее прогреваем духовку до 200 градусов и отправляем нашего петелина в путь. В духовке готовим около 45 минут. Важно не передержать птицу в духовке — мясо петелина очень просто иссушить жаром, поэтому четко засекаем таймер на 45, максимум 50 минут!
-
И в итоге мы получаем по-настоящему волшебное блюдо для нашего волшебного праздничного стола.
Как мы привыкли слышать "как Новый год встретишь — так его и проведешь". А с таким чудесным петельным ваш 2025 год уж точно будет наполнен чудесами и волшебством! С началом зимы и наступающим Новым годом!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На праздничный стол : Новый год / Рождество
Теги: праздничный праздник ужин
Вкусы: пряный абрикосовый имбирный финиковый
