Паста со спаржей и черемшой

Весенний, быстрый рецепт пасты с зелёной спаржей и черемшой, подходит для вегетарианства, а если заменить сливочное масло и крем фреш растительными продуктами, можно и в пост.

Ингредиенты для «Паста со спаржей и черемшой»:

• Спаржа (чистый вес) — 350 г
• Паста — 350 г
• Черемша (+/- 10 г) — 70 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Уксус (винный или рисовый) — 2 ст. л.
• Бульон (овощной) — 60 мл
• Крем фреш (или сметана) — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста со спаржей и черемшой»:

• 

  Приготовить ингредиенты, спаржу помыть, отрезать сухие концы. Черемшу ополоснуть под проточной водой, перебрать.

• 

  Спаржу нарезать на кусочки 3-4 см, сварить 5 минут в подсоленной воде.

  Сварить пасту по инструкции на пачке, у меня тальятелле, подойдут и спагетти, и рожки.

• 

  Переложить спаржу в холодную воду, промыть несколько раз, чтобы она осталась зелёной. Бульон весь не выливать, немного пригодится для соуса.

• 

  В одной ст. ложке оливкового масла поджарить в течение 3-4 минут, переложить на тарелку.

• 

  Тем временем нарезать черемшу полосками.

• 

  В одной ст. ложке сливочного масла разогреть черемшу. Добавить 2 ст. ложки уксуса ( белого винного или рисового), влить 60 мл овощного бульона.

• 

  Добавить крем фреш или сметану, довести до кипения, но НЕ кипятить. Посолить и поперчить по вкусу.

• 

  Добавить пасту и спаржу, перемешать.

• 

  Подавать сразу горячим.

  После разогревания вкус черемши теряется.

  К такой пасте не возбраняется стаканчик белого вина!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На второе На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: второе обед ужин гости горячее

Вкусы: сливочный овощной пряный насыщенный оригинальный