Пирог с капустой на дрожжевом тесте

Предлагаю рецепт мягкого пушистого капустного пирога с большим количеством очень вкусной начинки. Понравился пирог всем без исключения, даже ярым противникам капустных пирогов. Чтобы оценить вкус, стоит его попробовать. P.S.: когда с подружками устраиваем посиделки, этот пирог обязательно пеку по их просьбе

Ингредиенты для «Пирог с капустой на дрожжевом тесте»:

Тесто

• Молоко — 250 г
• Масло сливочное — 250 г
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 500 г

Начинка

• Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
• Молоко — 150 г
• Соль — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 50 г
• Яйцо куриное (4 шт. вареные и 1 шт. сырое) — 5 шт

Смесь для смазки

• Желток яичный — 1 шт
• Кунжут — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с капустой на дрожжевом тесте»:

• 

  Тесто я замешивала в планетарном миксере.

  В деже смешать муку, соль, сахар, дрожжи.

  Добавить кубиками сливочное масло и перетереть смесь в крошку насадкой «лопатка».

  Влить теплое молоко и замесить тесто.

  Оно будет мягкое и липкое — таким должно быть, не стоит добавлять лишнюю муку. Оставить тесто подниматься в тепле на 40 минут.

• 

  Небольшой кочан капусты нарезаем кубиком.

  Добавить 1 столовую лложку соли, перемешать и залить кипятком так, чтобы вода покрывала всю капусту. Оставить на 10-15 минут. Сливаем воду.

  В большой глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем капусту.

  Обжариваем капусту на среднем огне 7-10 минут.

  Затем вливаем в капусту молоко, уменьшаем огонь, и доводим капусту до готовности еще минут 15-20 (зависит от капусты).

  Вся жидкость должна выпариться. Пробуем на вкус, если необходимо солим и добавляем черный перец (при желании).

  В итоге вес начинки капустной составил 850 г — специально взвесила

• 

  Сварить вкрутую 4 яйца, почистить и нарезать кубиком.

  В готовую капусту я добавляю нарезанный укроп и одно сырое яйцо.

• 

  Разогреваем духовку до 180 С.

  Форму (диаметром 26 см) смазать сливочным маслом.

  Подошедшее тесто разделить на две чати (большую и меньшую).

  Тесто мягкое податливое, поэтому я распределяю большую часть теста по форме руками.

• 

  Меньшую часть теста также руками выкладываю на силиконовый коврик и придаю форму круга по размеру формы.

  Отправляю коврик с тестом в морозилку пока буду выкладывать начинку.

  Тесто немного схватится и будет легко его выложить на начинку.

  Это буквально минут 5, но достаточно чтобы облегчить себе "жизнь", при этом не заморозив тесто (опытным путем я поняла, что мне именно так удобно работать)

• 

  Выкладываем начинку :

  1. половину нарезанных яиц присыпаем нарезанным укропом (по желанию, мы очень любим, но можно и без него нелюбителям), непоно солю и перчу,

  2. всю готовую капустную начинку

  3. повторяем процедуру с оставшимся яйцом.

  4. накрываем пирог меньшей частью теста и защипываем края нижнего и верхнего слоев теста между собой (я помогаю себе вилочкой для лучшей сцепки теста)

• 

  В центре пирога делаем отверстие для выхода пара.

  Пирог смазать желтком и при желании посыпать кунжутом.

  Отправить выпекаться в духовку на 40-45 минут до золотистой корочки (следим за своей духовкой, они все разные)

  Готовый пирог особенно вкусен в теплом виде.

  Однако, я люблю его и холодным.

  Приятного аппетита!!!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/128279/

И как итог тот же капустный пирог, но уже в другом варианте (в начинку также можно и морковь с луком добавить, если любите):

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: закуска обед ужин полдник праздник праздничный

Вкусы: капустный сливочный пикантный