Пячиста – белорусское праздничное блюдо из цельного куска мяса или птицы. Подается обычно в сопровождении кисловатых соусов и острого хрена, можно без гарнира или гарнировать печеным картофелем. Название говорит само за себя – это то, что запекается в печи. У меня пячиста из филе бедра индейки, она получается не такой жирной, как из свинины, и не такой сухой, как из филе грудки, очень вкусно!
Ингредиенты для «Рождественская пячиста из индейки»:
- Индейка (Филе бедра) — 1 кг
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук репчатый (крупная) — 1 шт
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Масло топленое (или сало топленое)
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Тмин (молотый) — 1/2 ч. л.
- Горчица — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2342.5 ккал |
белки 224.9 г |
жиры 142.3 г |
углеводы 46.7 г |
| Порции | |||
| ккал 468.5 ккал |
белки 45 г |
жиры 28.5 г |
углеводы 9.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.6 ккал |
белки 18.6 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Рождественская пячиста из индейки»:
-
Подготовить все ингредиенты. Очистить лук и чеснок, натереть на мелкой терке, сок отжать для маринада, жмых выбросить.
-
Мясо разморозить, вымыть, свернуть плотно в цилиндр, перевязать бечевкой для сохранения формы во время запекания. Натереть кусок солью и перцем.
Смешать луковый сок с горчицей, тмином, кориандром. Положить мясо в контейнер или зип-пакет, добавить луковый маринад, хорошо распределить по поверхности мяса, плотно закрыть и поставить в холод на 12 часов или оставить в тепле на 3 часа.
-
Если мясо мариновалось в холоде, достать его перед запеканием за 40 минут и довести до комнатной температуры. Мясо обсушить от маринада, смазать со всех сторон топленым маслом или салом.
Разогреть духовку до 150 С. Вниз поставить противень, накрытый фольгой (чтобы потом его легче было вымыть). На полку выше противня (самую близкую к низу духовки) установить решетку, на которую выложить замаринованную индейку. Запекать мясо при низкой температуре 1 ч 40 минут.
-
Добавить температуру до 220 С, слить сок из противня (если есть), противень вернуть в духовку, смазать соком мясо, перевернуть, смазать еще раз топленым маслом и поставить в середину духовки допекаться до румяной корочки примерно 15 минут.
-
Готовую пячисту вынуть ил духовки, накрыть фольгой и дать мясу отдохнуть 10-15 минут.
-
Нарезать и подавать.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «ИНДИресные рецепты» На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее
Теги: второе обед праздничный запекать
Вкусы: мясной нежный сырный
