И котлеты школьные, и котлеты в тесте тоже школьные. Помните в школьном буфете продавали? А мы сделаем их дома и возьмём на перекус.
Ингредиенты для «Школьные котлеты в тесте»:
Для школьных котлет
- Фарш индюшачий (ТМ ИНДИЛАЙТ) — 450 г
- Хлеб (целый ломоть без корок, ржаной хлеб) — 1 ломт.
- Молоко — 50 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное (для жарки рафинированное) — 2 ст. л.
Для теста
- Молоко (тёплое) — 75 мл
- Вода (тёплое) — 75 мл
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (2 стакана ёмкостью 250 мл) — 300 г
- Дрожжи (быстродействующие) — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Дополнительно
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3143.5 ккал |
белки 117.8 г |
жиры 154.7 г |
углеводы 351.1 г |
| Порции | |||
| ккал 449.1 ккал |
белки 16.8 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 50.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.8 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 27 г |
Рецепт «Школьные котлеты в тесте»:
-
Чтобы облегчить себе работу с тестом, замешиваем его в хлебопечке. Ориентируйтесь на свою. У меня вначале жидкие, а затем сыпучие ингредиенты. Выставляем режим "тесто". Он у меня 1 час 30 минут.
-
Тесто делает хлебопечка, займёмся котлетами. Хлеб в школьные котлеты берём ржаной (именно ржаной!). Я взяла домашней выпечки, можно взять типа "Дарницкий". Срезаем корочки и крошим его в посуду. Заливаем молоком, можно водой. Вилкой размоченный хлеб "превратим" в однородную массу. Выкладываем к хлебу мелко резанный лук и чеснок, т к у нас фарш уже сделанный. Фарш в котлеты я беру из индейки ТМ ИНДИЛАЙТ. Солим и перчим, всё тщательно соединяем вначале ложкой, а затем — руками. Пусть фарш постоит с пол-часа в холодильнике под крышкой — "созреет".
-
Лепим котлеты. У меня получилось 7 шт ~75 г каждая. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и начинаем их жарить. В разогретое масло выкладываем котлеты и обжариваем их до готовности с обеих сторон. Готовы.
-
Вот и тесто готово. Вынимается отлично из хлебопечки, к рукам не липнет. Выкладываем на подпыленную мукой поверхность, обминаем, скатываем в "колбасу" и делим его на части. Мне нужно 7 частей для 7 котлет. У меня получилось чуть больше. Я пару булочек маленьких ещё выпеку. Каждый кусочек скатываем в шарик. Затем раскатываем в эллипс такой величины, чтобы у нас свободно завернулась котлета и защипнулись края.
-
Завёрнутые котлеты укладываем на противень. У меня небольшой электрошкафчик на 18 л, печёт хорошо и быстро. Я буду выпекать на форме для пиццы. Она у меня D-24 см, антипригарная. В самый раз для моей духовки. Поместилось на неё 5 котлет в тесте. Ставим котлеты в тесте в тепло, чтобы тесто подросло минут на 15. Я грею духовку для этого до Т-50 С. Теперь нужно в блюдце соединить желток с молоком и обмазать верх теста, чтобы было румяно и красиво. Нагреваем духовку до Т-180 С и ставим котлеты для выпечки. У меня выпекались 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
-
Нет лучше перекуса! Сытно и вкусно!
Рецепт школьных котлет мне давно-давно дала моя двоюродная сестра. Она была профессиональным поваром и долгое время работала в школьной столовой. Конечно фарш брался мясной с добавлением сала и именно ржаного (чёрного) хлеба. Вспомнился сегодня рецепт и я заменила мясной фарш на фарш из индейки. Получились чудесные котлеты.
Попробуйте!
Очень вкусно!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс «Перекус на любой вкус» На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На природу На ужин : На горячее / На закуску
Теги: закуска перекус завтрак обед полдник ужин пикник
Вкусы: мясной пшеничный сдобный
