Смело пробуйте… печень в панировке, я тоже сначала не могла поверить. В таком виде печень получается удивительно сочной (никаких сухих подошв) и пряной.
Ингредиенты для «Шницель из говяжьей печени»:
- Печень говяжья — ~500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — ~100 мл
- Сухари панировочные / Панировка — ~150 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 15 мл
- Перец черный — по вкусу
- Паприка сладкая (у меня копчёная) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 615.8 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 41.7 г |
углеводы 48.8 г |
| Порции | |||
| ккал 154 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 12.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.6 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 15.7 г |
Рецепт «Шницель из говяжьей печени»:
-
Приготовить ингредиенты, почистить лук и чеснок. Помыть и промокнуть бумажными салфетками печень. Если у вас печень куском, нарезать шайбами, для этого надо её немного подморозить. У меня была уже нарезана.
-
Лук нарезать полукольцами, слегка посолить, посыпать сахаром и мукой. Хорошо перемешать руками, разбирая лук на отдельные элементы.
-
На смеси растительного и сливочного масла (2/3 от общего объёма), обжарить лук до зарумянивания, перед готовностью добавить чеснок, жарить ещё 1-2 минуты.
-
Снять лук со сковороды на бумажную салфетку.
-
Пока обжаривается лук, надрезать каждый кусочек печени по краям, как на фото. Это нужно для того, чтобы печень по краям не стягивалась.
-
Взбить яйцо с 1 ст. л. воды, у меня на фото 2 яйца, но мне было много, одного хватит.
-
Обмакнуть печень в молоке, посыпать чёрным перцем и паприкой. НЕ СОЛИТЬ!
-
Обмакнуть в яйце, следом хорошо обвалять в панировочных сухарях, все шницели подготовить таким образом.
-
В оставшемся масле быстро обжарить печень с одной стороны в течение 2-3 минут.
-
Перевернуть, слегка посолить и жарить ещё 2-3 минуты.
-
После переворачивания сразу добавить лук в сковороду, чтобы немного подогреть его.
-
Я подавала с картошкой, приготовленной в духовке " а-ля фри"
-
И кусочек в разрезе.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : Легкий / На второе На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее
Теги: второе обед ужин гости горячее быстро
Вкусы: мясной печеночный луковый пряный
