Шоколадные пирожные от знаменитого первого французского био-повара Жана Люка Рабанеля. Это быстрый и вкусный десерт для шоколадоманов с минимальным количеством муки. Пирожные получаются очень нежные и просто тают во рту. Попробуйте! Рецепт из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши. Просто о высокой кухне".
Ингредиенты для «Шоколадные пирожные "Гато"»:
- Яйцо куриное — 9 шт
- Шоколад темный — 300 г
- Сахар коричневый — 250 г
- Масло сливочное — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Соль — 1/4 ч. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5205.8 ккал |
белки 89.2 г |
жиры 326.5 г |
углеводы 479.5 г |
| Порции | |||
| ккал 216.9 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 20 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 385.6 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 24.2 г |
углеводы 35.5 г |
Рецепт «Шоколадные пирожные "Гато"»:
-
Я готовила полпорции. Но можно и треть приготовить, если хотите, продукты хорошо делятся, а сахара тогда вполне хватит и 75 г. Важное условие: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 170*С. Шоколад поломайте на кусочки и выложите вместе со сливочным маслом в кастрюльку.
-
Поставьте на небольшой огонь (или сделайте водяную баню) и растопите, помешивая венчиком, до однородности, затем остудите до комнатной температуры.
-
Яйца соедините с коричневым сахаром и солью.
-
Взбейте до пышной и густой светлой массы.
-
Всыпьте просеянную муку с солью, перемешайте.
-
Добавьте шоколадную массу и хорошо перемешайте.
-
Разлейте тесто по формочкам. У меня 6 прямоугольных.
-
И 8 круглых.
-
Выпекайте 5 минут (жидкое внутри), 6 минут (влажное) или 7 минут (пропеченное). Ориентируйтесь по особенностям своей духовки и желаемому результату. Эти я пекла 6 минут, после остывания они немного опустились и были более влажные.
-
Эти пекла около 8 минут, они остались на прежнем уровне и после остывания, но тоже плоские. Хотя на фото в книге есть небольшое возвышение теста (фото представлено ниже).
-
Остудите пирожные или подавайте горячими, все равно будет очень вкусно!
-
Наслаждайтесь!
Приятного чаепития!
А это профессиональное фото из книги
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / День рождения На ужин : На десерт
Теги: десерт чаепитие обед ужин духовка быстро быстрый
Вкусы: шоколадный сладкий нежный
