Шоколадный торт с вишней – это изысканное сочетание вкусов! Сегодня я предлагаю рецепт легкого, в меру сладкого шоколадного торта. Сметанный крем очень выгодно дополняет торт, подчеркивая аромат шоколада и приятную кислинку вишни. Это беспроигрышный вариант, все гости будут в восторге от такого торта.
Ингредиенты для «Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом»:
Бисквит
- Сахар — 140 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль
- Молоко — 100 мл
Начинка
- Вишня — 300 г
- Вода — 120 мл
- Сахар — 40 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Крем
- Сметана (20%) — 600 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Ванилин — по вкусу
- Сок лимонный — 3 ст. л.
Глазурь
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Масло сливочное — 80 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5161.2 ккал |
белки 117.3 г |
жиры 275.1 г |
углеводы 557.5 г |
| Порции | |||
| ккал 737.3 ккал |
белки 16.8 г |
жиры 39.3 г |
углеводы 79.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 25 г |
Рецепт «Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом»:
-
Яйца взбить с солью до легкой пены, затем продолжить взбивать до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар
-
Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком;
В яичную массу в 2 приема добавить просеянные сухие ингредиенты, попеременно чередуя с горячим молоком, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой. Тесто должно получиться пышным и однородным
-
Вылить тесто на противень (25х25 см), выстеленный пергаментной бумагой.
Выпекать примерно 15-20 мин в заранее разогретой до 170 градусов духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Внимание! Время выпекания зависит от особенностей духовки
-
Готовый бисквит полностью остудить, затем вырезать круг диаметром 18-20 см. Остальную часть разрезать на небольшие кубики
-
Свежую или замороженную вишню смешать с сахаром в сотейнике и отправить на средний огонь. Довести до кипения, добавить 100 мл. воды. Отдельно смешать 20 мл. воды с крахмалом и добавить к вишне. Подержать на огне еще 1 минуту до загустения
-
В глубокой миске соединить сметану, сахарную пудру и ванилин, слегка взбить миксером. Затем постепенно добавить 2-3 столовые ложки лимонного сока. Взбивать примерно 6-7 минут, пока крем не увеличится в объеме и не станет достаточно густым
-
Собрать торт. Для этого на дно разъемной формы выложить круглый бисквит, сверху разложить половину вишни
-
Затем залить половиной крема, выложить кубики бисквита и оставшуюся часть вишни
-
Вторую половину крема смешать с какао-порошком и выложить сверху торта
-
Убрать торт в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 3-4 часа, лучше на ночь. Затем убрать в морозильник на 1-2 часа
-
Для глазури в миске смешать шоколад и сливочное масло, подогреть на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 20-30 сек. до растворения шоколада
-
Вылить глазурь на хорошо охлажденный торт, промазать бока. Украсить по желанию.
-
Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом готов!
Приятного чаепития!
***************
Важно:
✅ Для того, чтобы сметанный крем получился густым и хорошо держал форму, рекомендую сметану отвесить на марле.
✅ Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.
✅ Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
*************** Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт
Теги: чаепитие торт
Вкусы: шоколадный вишневый
