Ещё один кулинарный шедевр от легендарного шеф-повара Йотама Оттоленгги. В этот раз предлагаю его версию блюда грузинской кухни — пхали. Блюдо имеет неповторимый кисло-сладкий вкус. Оно становится более пряным на следующий день. Я также надеюсь услышать мнение знатоков грузинской кухни по этому поводу.
Ингредиенты для «Свекольное пхали с сальсой из маслин»:
Пхали
- Орехи грецкие (мелко раздробленные) — 100 г
- Чеснок (мелко нарезанный) — 1 зуб.
- Уксус — 1 ст. л.
- Кориандр — 2 ч. л.
- Сироп кленовый (Можно заменить мёдом) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Укроп (мелко нарезанный) — 10 г
- Свекла (натертая на крупной тёрке) — 400 г
Маринад из свеклы
- Уксус — 2 ст. л.
- Сироп кленовый (можно заменить мёдом) — 1 ст. л.
- Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 1 зуб.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Свекла (Разрезанная на брусочки по 3 см толщиной) — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
Сальса из маслин
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Маслины (разрезанные пополам) — 60 г
- Кориандр — 1 ст. л.
- Укроп (свежий, мелко нарезанный) — 15 г
- Бальзамик — 2 ст. л.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1448.9 ккал |
белки 27.8 г |
жиры 98.8 г |
углеводы 109.8 г |
| Порции | |||
| ккал 362.2 ккал |
белки 7 г |
жиры 24.7 г |
углеводы 27.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 11 г |
углеводы 12.2 г |
Рецепт «Свекольное пхали с сальсой из маслин»:
-
Собрать пхали, соединив натёртую свеклу, грецкие орехи, кленовый сироп, соль, уксус, кориандр, свежий укроп и перец. Отложить в сторону.
-
Для свекольного маринада смешать свеклу с кленовым сиропом, солью, уксусом, имбирём и перцем. Перемешать, убрать в холодильник хотя бы минут на 15.
-
Для сальсы из маслин смешать оливковое масло, маслины, семена кориандра, свежий укроп. Полить бальзамиком и варить 3О секунд пока соус не загустеет
-
Выложить пхали на блюдо, на него — маринад из свеклы. Полить сальсой. Украсить оставшимся укропом (по желанию). Можно подавать. Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : Новый год На ужин : На закуску
Теги: обед ужин праздник
Вкусы: свекольный пряный кисло-сладкий чесночный необычный
