Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

285

Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

Вы, наверное, уже заметили, что я часто готовлю супы-пюре. Я их просто обожаю. Из каких только сочетаний овощей я их не готовила. Вот еще один вариант с обожаемыми мной цветной капустой и сельдереем. Особый шарм этому супу придаёт розмарин. Милости прошу.

Ингредиенты для «Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем»:

  • Капуста цветная (головка средней величины) — 700 г
  • Вода — 2 стак.
  • Лук репчатый (1 головка) — 100 г
  • Лук-шалот (белый, 1 шт.) — 70 г
  • Сельдерей черешковый — 2 шт
  • Чеснок (крупный) — 1 зуб.
  • Розмарин — 1 веточ.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
  • Молоко — 2 стак.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1 щепот.
  • Орех мускатный — 1 щепот.
  • Сыр твердый — по вкусу
  • Сухарики (домашние) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
970.5 ккал
белки
51.2 г
жиры
25.3 г
углеводы
157.3 г
100 г блюда
ккал
32.6 ккал
белки
1.7 г
жиры
0.8 г
углеводы
5.3 г

 

Рецепт «Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем»:

  • Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

    Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

    Тонко измельчить репчатый лук и лук-шалот.

    Сельдерей нарезать кусочками.

  • Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

    Опустить капусту в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой.

  • Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

    Добавить сельдерей и отварить на маленьком огне до готовности примерно 7-10 минут. Отложить немного капусты для украшения. 

  • Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

    Нагреть масло в средней кастрюле и обжарить в ней лук до золотистости.

  • Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

    Добавить к луку стакан молока, закрыть кастрюлю и варить после закипания на маленьком огне до готовности лука.

  • Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

    Когда лук станет мягким, добавить муку, все хорошо перемешать и влить оставшееся молоко. Увеличить огонь.

  • Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

    С капусты слить почти весь бульон и взбить в пюре в блендере.

  • Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

    После того как молочная смесь закипит, добавить пюре из капусты и специи.

  • Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

    Всыпать измельченный чеснок,

  • Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

    Нижнюю часть веточки розмарина. Выключить огонь и дать супу настояться минут 10-15, после чего розмарин удалить.

Читайте также:  Сливочное мороженое от Пьера Эрме

Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить отложенными соцветиями капусты, зеленью или верхней частью веточки розмарина, тёртым сыром и подать к столу!

Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

К супу подать сухарики. 

Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

Приятного аппетита! Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: первое горячее обед ужин диета

Вкусы: нежный сливочный капустный