Суп-пюре из пастернака

Многими забытый пастернак представляет собой классический осенний и зимний овощ. На вкус его корень немного сладковатый, ореховый и пряный. В отличие от других осенних и зимних овощей в пастернаке относительно много калорий и поэтому он считается полезной и сытной пищей.

Ингредиенты для «Суп-пюре из пастернака»:

• Пастернак — 350 г
• Морковь — 80 г
• Лук репчатый (у меня 3 маленькие) — 100-120 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец чили — 1 шт
• Куркума — 1 ч. л.
• Соевый соус — 30 мл
• Паста ореховая (арахисовая) — 80 г
• Орехи (арахис для подачи) — 1 ст. л.
• Масло арахисовое (можно любое) — 1-2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре из пастернака»:

• 

  Приготовить ингредиенты. Я готовлю этот суп "на глаз", в этот раз взвешала, неважно соблюдать пропорции, можно всегда подогнать под свой вкус.

• 

  Овощи помыть и почистить.

• 

  Лук, чеснок и чили нарезать кубиками.

• 

  Пастернак и морковь нарезать кольцами.

• 

  В разогретом арахисовом масле слегка поджарить лук, чеснок и чили.

• 

  Добавить пастернак и морковь, залить водой, чтобы она покрывала овощи, довести до кипения и варить до готовности овощей, минут 15-20.

• 

  Когда овощи сварились, пюрировать погружным блендером.

• 

  Поставить опять на плиту, добавить соевый соус, куркуму и арахисовую пасту, довести до кипения, помешивая. Попробовать на солёность и консистенцию, если надо, подсолить и добавить воды.

• 

  Столовую ложку арахиса перетереть в ступке или нарезать ножом.

• 

  Подать, посыпав орехами. Я добавила 1 ст. л. сметаны, что не обязательно. Можно капнуть соевого соуса в тарелку.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Безглютеновые рецепты / Вегетарианское питание

Теги: первое обед необычно ужин вегетарианство

Вкусы: острый пряный насыщенный ореховый