С самого начала конкурса я вынашивала идею торта из трех полент… Наконец, картинка сложилась и я представляю свой шедевр! Невероятное трио из шоколадного, лимонного и ванильного кремов, с воздушным бисквитом и абрикосовым желе. Очень нежный и мега вкусовой торт с тремя полентами ТМ Bravolli. Попробуйте!
Ингредиенты для «Торт "Трио Bravolli"»:
Бисквит:
- Яйцо куриное (2 С0 или 1,5 С1) — 125 г
- Сахар — 88 г
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Крахмал кукурузный — 25 ст. л.
- Соль — 1/5 ч. л.
- Ванилин — по вкусу
Шоколадный крем:
- Вода — 300 мл
- Полента чечевично-злаковая (ТМ Bravolli) — 50 г
- Шоколад темный — 50 г
- Сахар — 25 г
- Соль — 1/8 ч. л.
Лимонный крем:
- Вода — 300 мл
- Полента кукурузная — 50 г
- Сахар — 35 г
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 25 г
Ванильный крем:
- Молоко — 275 мл
- Полента рисовая — 50 г
- Сахар — 25 г
- Масло сливочное — 25 г
- Ванилин — по вкусу
Желе:
- Сироп абрикосовый (консервированный) — 225 мл
- Абрикос (консервированный, 8 половинок) — 150 г
- Сахар — 15 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Агар-агар (с горкой) — 1 ч. л.
- Стружка кокосовая (для посыпки) — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6418.9 ккал |
белки 48 г |
жиры 90.3 г |
углеводы 1366.3 г |
| Порции | |||
| ккал 802.4 ккал |
белки 6 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 170.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.9 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 47.4 г |
Рецепт «Торт "Трио Bravolli"»:
-
Приготовьте бисквит (у меня от Луки Монтерсино). Просейте трижды муку с крахмалом, ванилином и солью. Разогрейте духовку до 180*С.
-
Смешайте яйца и сахар в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться). Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите яичную смесь до температуры 45*С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух). Если у вас термометра нет (как и у меня), то нужно нагревать яичную смесь 1,5-2 минуты, затем попробовать капнуть на руку — должно быть приятно горячо.
-
Сразу снимите кастрюльку с огня, перелейте содержимое в миску для взбивания или кухонный комбайн (я уже не переливаю, взбиваю прямо в кастрюльке) и взбивайте на максимальной скорости несколько минут, до образования пушистой консистенции, т. е. когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.
-
Осторожно, в несколько приемов добавьте сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.
-
Разъемную форму для выпечки (у меня 17 см) слегка смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой. Я еще выстелила дно бумагой для выпечки. Осторожно влейте бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать и не стучать формой по столу. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.
-
Выпекайте бисквит в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить можно деревянной шпажкой — она должна быть сухой).
-
Бисквит остудите в форме, затем аккуратно выньте и разрежьте на 3 коржа. Высота бисквита у меня 4,5 см.
-
Нижний корж выложите в кольцо для сборки торта. Для лучшего извлечения торта из кольца воспользуйтесь пищевой пленкой, вставьте на полоски разрезанный файл или ацетатную пленку.
-
Приготовьте шоколадный крем. В воду добавьте чечевично-злаковую поленту, доведите до кипения, постоянно помешивая, варите 15 минут.
-
Снимите с огня, добавьте сахар, поломанный на кусочки шоколад и соль. Перемешайте.
-
Выложите крем на корж, разровняйте. Накройте средним коржом, слегка прижмите.
-
Приготовьте лимонный крем. В воду добавьте кукурузную поленту, доведите до кипения, постоянно помешивая, варите 5 минут.
-
Снимите с огня, добавьте сливочное масло, сахар, лимонную цедру и сок. Перемешайте.
-
Выложите крем на средний корж. Накройте верхним коржом, слегка прижмите.
-
Приготовьте ванильный крем. В молоко добавьте рисовую поленту, доведите до кипения, постоянно помешивая, варите 10 минут.
-
Снимите с огня, добавьте сливочное масло, сахар и ванилин. Перемешайте.
-
Выложите крем на верхний корж, разровняйте.
-
Приготовьте желе. В сироп добавьте агар-агар и сахар, помешивая, доведите до кипения, кипятите на небольшом огне 2 минуты (или как указано на упаковке с агар-агаром). Снимите с огня, добавьте лимонный сок, перемешайте.
-
Половинки абрикос окуните в приготовленное желе и аккуратно выложите на почти застывший рисовый крем. Затем аккуратно залейте сверху желе. Уберите торт в холодильник не менее чем на 8 часов или до подачи.
Перед подачей аккуратно снимите кольцо и пленку. Присыпьте кокосовой стружкой и подавайте.
Торт получился высотой 10 см!
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс «Вдохновляйся и твори» На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения На ужин : На десерт
Теги: десерт торт детям бисквит праздник праздничный
Вкусы: нежный шоколадный лимонный сливочный кукурузный рисовый необычный
